Autor: Italiana

W ostatnim czasie picie wina stało się ostatnio bardzo popularne. Oczywiście, żelazne zasady dotyczące podawania win białych i czerwonych do określonych typów dań nie są tak naprawdę żelazne i jeśli czujesz, że do sushi najlepiej pasuje Wam czerwone wino, nie ma sprawy. Dobrze jest jednak znać podstawowe zasady podawania wina wyobraź sobie jak dzięki temu możesz zabłysnąć przed ukochaną lub w towarzystwi

Oczywiście istnieją kursy, które uczą wszystkich zasad oraz poznawania rodzaju win po smaku, zapachu ale czy chcecie wydawać po 1000 zł ?

Może wszystkiego z mojego artykułu Was nie nauczę no bo jak nauczyć różnych smaków i zapachów przez komputer ale poznam Was z zasadami picia tego (wg mnie ;) ) wspaniałego trunku.

Zanim przejdę do wyjaśnienia jak i z czym podać wino, przedstawię ŚWIĘTĄ zasadę, którą należy zapamiętać - do jakich dań i przekąsek NIE podajemy wina:

należą do nich sałaty z sosem octowym, sery śmietankowe, potrawy z jaj, zupy, przekąski czekoladowe,świeże kwaskowate owoce, lody.

Win nie podaje się też do kawy.

• należą do nich sałaty z sosem octowym, sery śmietankowe, potrawy z jaj, zupy, przekąski czekoladowe, świeże kwaskowate owoce, lody.

• Win nie podaje się też do kawy.

Zasady podawania wina można przedstawić w następujący sposób:

• Przed posiłkiem podaje się wina pobudzające apetyt, tzw. aperitify: wermuty, wina gorzkie oraz wina południowe.

• Do przekąsek wina białe wytrawne.

• Do ryb, białego mięsa i drobiu – wina stołowe białe półwytrawne

• Do dziczyzny i pieczystego – wina czerwone wytrawne

• Do serów wina czerwone, pełne w smaku

• Do owoców, orzechów, ciast i deserów- wina słodkie

A jaka jest reguła podawania wina ?

No cóż, tutaj też warto kierować się zasadami i to nie dlatego, że tak pasuje, tylko dlatego, że rodzaj wina podanego przed, w trakcie, bądź po posiłku wpływa na jego smak.

I tak:

• zaleca się najpierw podawać wina białe, później czerwone

• wytrawne przed słodkimi

• lekkie przed ciężkimi

• chłodne przed cieplejszymi

• młode przed starymi

Ponieważ temperatura także wpływa na smak wina, to podam Wam wskazówki co do niej:

• wina w roli aperitifów ( czyli przed posiłkiem) podaje się w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone (do 10-13 stopni).
• wina białe powinny być schłodzone do temperatury 8-10 stopni (im słodsze chłodniejsze).
• wina czerwone podaje się w temperaturze pokojowej tj. 6-20 stopni.

Ciepłe wino wydaje się mocniejsze, alkohol jest bardziej obecny. Im wyższa temperatura, tym bardziej wyczuwalna jest kwaśność. Niska temperatura wydobywa taninę, chłodne wino wydaje się więc bardziej ściągające……. cierpkie. Im dłużej wino jest otwarte………. tym staje się bardziej zrównoważone, gładkie. Dobrze jest więc ciężkie czerwone wino otworzyć co najmniej godzinę przed planowanym spożyciem……… tym bardziej jeżeli jest to wino, które ma mniej niż 2 lata.

A co do szampana ……..podaje się dobrze schłodzony, do temp 5-8C. Powinien on być zimny ale nie zamrożony. Najlepiej podawać go w pojemniku z lodem, ponieważ zamrożenie w lodówce ujemnie wpływa na subtelny i delikatny aromat trunku.

A teraz coś, bez czego się nie obejdziecie …….kieliszki do wina ……jak je wybrać?

Istnieje niezliczona ilość kieliszków do wina.

Dużo zależy od tego, ile chcecie wydać na zakup ich. Najlepsze są te wykonane z przezroczystego, gładkiego szkła bez ozdób………o kielichu w kształcie tulipana……… i wystarczająco wysokiej nóżce, żeby łatwo było uchwycić ją w palce…….. nie ogrzewając przy tym wina. Objętość powinna być wystarczająca, żeby można było wino wprawić w ruch nie rozlewając go przy tym dookoła …….przyjmuje się, że nalewamy tak do połowy kieliszka. Brzegi kieliszka powinny być możliwie jak najcieńsze. Na początek dobrze jest mieć w posiadaniu dwa rodzaje kieliszków: do wina białego i do czerwonego.

A oto kolejna zasada:

• wina wytrawne białe i różowe podaje się w kieliszkach dość dużych na wysokiej nóżce…. Kształt czaszy może być zróżnicowany – od smukłej do nieco pękatej, naj bardziej popularne są smukłe. • wytrawne czerwone wymaga kielichów nieco większych, pękatych i niższych. Pękaty kształt sprawia, ze podnosząc kieliszek do ust bardziej możemy się delektować aromatem trunku.

Jak nalewać wino

Butelkę z winem należy trzymać tak, by nie zasłaniać dłonią etykiety. Po napełnieniu kieliszka powinno się energicznym ruchem ręki obrócić butelkę do góry, by uniknąć spływania kropli po jej szkle (można owinąć butelkę białą serwetką).

Mam nadzieję, że tym artykułem rozwiałam choć troszkę Waszych wątpliwości i teraz jesteście gotowi, na romantyczną kolację z ukochaną.

Życzę powodzenia no i smacznego !!